Cheers

Le secteur de la bière est confronté à d’importants problèmes liés à ses principaux flux secondaires de déchets, que ce soit sous la forme d’eaux usées, de sous-produits périmés riches en éthanol, en bagasse ou même en biogaz, ces deux derniers étant actuellement valorisés comme aliment animal à faible coût (qui doit être consommé en une semaine au plus tard), afin d’éviter la prolifération de bactéries et la production de chaleur/électricité, respectivement. Tous ces sous-produits apparemment sans utilité pourraient être valorisés afin d’avoir une plus grande valeur sur le marché.

D’autre part, les stations d’épuration sont de clairs exemples d’installations qui utilisent des processus à haute consommation d’énergie pour traiter les eaux résiduelles. La digestion anaérobie (DA) des boues d’épuration et autres déchets organiques réduit les besoins énergétiques des stations d’épuration, tout en résolvant les problèmes de gestion des déchets liés à l’élimination et au déversement des boues/déchets.

De plus, la demande de protéines animales s’est accrue ces dernières années en raison de la croissance exponentielle de la population humaine dans le monde, ainsi que des changements des habitudes de consommation, entraînés par la mondialisation du marché. Pour répondre à ces besoins alimentaires, des systèmes de production industrielle ont été développés, avec des effets négatifs sur l’environnement. À cet égard, plusieurs auteurs ont souligné les avantages de l’utilisation d’insectes comme source alternative de protéines animales pour la consommation humaine et animale, pour des raisons telles que leur grande efficacité de conversion en aliments, leurs faibles émissions de gaz à effet de serre, et la faible consommation de ressources naturelles dans leur processus de production. Certaines espèces d’insectes ont une teneur importante en protéines et en acides aminés essentiels, et représentent une source intéressante d’acides gras et de minéraux, en plus grande mesure que ceux apportés par les protéines d’origine animale.

Dans le même temps, le biogaz, et plus particulièrement le biométhane, suscite l’intérêt pour sa capacité à réduire les émissions de gaz à effet de serre (GES) et à faciliter le développement d’un approvisionnement énergétique durable. Le biométhane, similaire au gaz naturel, est un biocarburant obtenu par un processus coûteux appelé « upgrading ». Il existe aujourd’hui quatre principales technologies de « upgrading ». L’une d’elles, le lavage à l’eau, est un processus simple basé sur les différences de solubilité entre le CH₄ et le CO₂. Il consiste en une colonne d’absorption suivie d’une colonne d’épuration, dans laquelle le CO₂ est libéré dans l’atmosphère, ce qui contribue négativement aux émissions de GES.

CHEERS est un nouveau concept de bioraffinerie qui vise à dépasser tous ces problèmes.

Le projet CHEERS est un nouveau concept de bioraffinerie qui vise à apporter des solutions aux défis actuels.

L’usine de bière de MAHOU et la station d’épuration de Lérida ont été sélectionnées pour vérifier l’idée de CHEERS à travers une usine pilote composée de deux plates-formes, l’une microbienne et l’autre avec des insectes.

Ces deux plates-formes donnent naissance aux cinq chaînes de valeur suivantes:

• Transformation de la levure et de bagasse de la bière en protéines à base d’insectes en tant qu’ingrédient de boissons protéinées
• Transformation du CO₂ en acide caproïque en tant qu’ingrédient alimentaire pour animaux
• Transformation du CO₂ en désinfectant à base de chlore
• Transformation du CH₄ en Ectoïne en tant qu’ingrédient pour l’industrie cosmétique
• Transformation du CH₄ en protéine Uni-Cellulaire en tant qu’ingrédient d’aliment pour animaux de compagnie